炎酷暑日

“凉菜”是半盘良多人餐桌上的

常备美食

最近，杭州67岁的黄瓜杭州黄大伯（假名）

就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜

引起了熏染性休克

差点一脚踏进鬼门关！

凉拌黄瓜冷藏一早晨

吃完细菌熏染激发脓毒血症，下肚休克休克！大伯

6月4日破晓，医生由于家里来了西崽，降生饭菜比艰深丰硕 ，率极良多一盘凉拌黄瓜还剩泰半。高事饭后，半盘黄大伯就随手把它放进了冰箱。黄瓜杭州

越日一早 ，下肚休克他出门干活前，大伯习气性从冰箱拿出这盘凉菜 ，医生伴着米粥吃掉了。降生

没想到 ，率极良多两小时后，黄大伯就开始泛起吐逆、腹泻的症状
 。清晨时候，他猛然建议高烧 ，随后还泛起了眼前目今发黑、全身发抖等危急症状。

老伴赶紧拨打120救命电话，将他送到杭州市第九国夷易近医院妨碍就医
。救命车抵达医院时，黄大伯已经泛起休克 。

床边魔难展现 
，血压已经掉到85/52妹妹Hg，血液中的降钙素原也逾越个别值200多倍。

“这是严正的细菌熏染 ，开始思考为细菌熏染激发的脓毒血症
、熏染性休克 。”紧迫退出的消化外科医师韩亮分说
。

医护职员赶快对于黄大伯睁开补液
、抗熏染等救命处置。在巨匠的以及衷共济下
，黄大伯的性命体征逐渐复原。

冰箱并不能杜绝细菌孳生

一些菌会越冷越“嗨”

脓毒血症指由熏染激发的全身炎症反映综合征，主要展现为哆嗦  、发烧、心慌气匆匆等症状 。假如延迟治疗 ，则可能组成严正的熏染性休克，导致多器官衰竭 ，降生率极高。

“夏日温度高，食物本就简略孳生细菌。放进冰箱后却不能杜绝细菌孳生。一旦细菌随食物进入咱们体内
，就能激发吐逆 、发烧、腹泻等不适，严正时致使引起脓毒血症等症状。”韩亮说。

尚有一些嗜冷菌，高温只会让它们越冷越“嗨”。冰箱的冷冻室用来贮存肉废品较为罕有，而肉类概况的耶尔森菌
、李斯特菌都是嗜冷菌
，适宜在冰凉的情景下生涯并能大批孳生。

冰箱自己并不具备灭菌功能，只是在较低的气温情景下少数微生物处于休眠形态 ，孳生速率缓解，一旦解冻温度回升
，细菌会大批孳生。这些细菌未必会直接导致人体发病 ，但需要小心 。

凉拌菜应现吃现做

炎天若何清静运用冰箱

凉拌菜大多缺少高温处置，且制作历程中囿于条件限度，更易孳生致病细菌 ，特意是气温燥热的夏日 ，更易减速细菌孳生 ，引起细菌性熏染
。

因此 ，夏日食用凉拌菜 ，最佳现做现吃。假如着实吃不完，食用光阴最晚不要逾越2小时
，同时防止在冰箱里部署过久，以便飞腾细菌集聚传染食物的多少率 。

夏每一天气燥热，为了让您吃患上更耽忧 ，请掏出小本本，记下这些重点。

在冰箱冷冻室里的食物不要寄存过久 ，同时冷冻室里贮存的食物尽管纵然不要拿入冷藏室解冻，防止交织传染。

冰箱里的食物不要贮存太满，建议食物分类贮存 ，生熟食并吞 。

冰箱需要定期断电清空，整理内胆，每一每一打仗的中间要随时洗涤消毒。

定期魔难冰箱，发现有食物开始侵蚀演化时，实时整理 。

无需冷藏的食物尽管纵然不要放进冰箱，防止被其余生食传染。部份食物像热带瓜果
、巧克力 、马铃薯、黄瓜等在冰箱持久冷藏后会使食物“受伤”
，影响口感 
。

凉拌菜尽管纵然不要隔夜吃！

食用光阴最佳不要逾越2小时！

赶紧揭示家人！

源头：瘦弱杭州
、杭州市第九国夷易近医院、瘦弱中国

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